Menu type n°3

Matin :
1 café avec 2 sucres et, éventuellement du lait, si vous aimez.
2 tranches de pain aux céréales (ou complet, ou blanc)
Matière grasse allégée (1/2 sel pour moi)
1 yaourt au bifidus nature
1 jus d'orange.

Midi :

Pâtes à la ratatouille et au fromage de chèvre frais

(autant que nécessaire)

1 - Préparer une ratatouille : cuire les légumes (aubergines pelées, courgettes) , coupés en gros dés, à la vapeur.

2 - Faire dorer 1 bel oignon haché grossièrement, ajouter du poivron émincé, de l'ail et des tranches de tomates. Laisser compoter, ajouter les légumes cuits à la vapeur. Mélanger, couvrir et mettre au four, à température douce, afin de confire les légumes légèrement.

3 - Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, dans de l'eau salée.

4 - Mélanger les légumes aux pâtes, arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de basilic ciselé, déposer sur le dessus du plat bien chaud, du fromage de chèvre frais coupé.

Soir :
1 haut de cuisse de poulet au paprika, grillé à la poêle
Haricots verts à la vapeur
1 petit biscuit sec et 2 carrés de chocolat

 Mes remarques :

Pourquoi le chèvre frais ?
Parce qu'il est moins calorique, bien sûr ...

Lien => Tables des calories des produits laitiers

(Tableau extrait du lien ci-dessus) :

Désignation	Qté	Calories	Protides	Glucides	Lipides
			en g	en g	en g
absolue douceur danone	125 g	66	5,6	7,6	1,5
apéricube	5,3 g	16	0,9	0,1	1,2
ba saint hubert 0% nature	125 g	52	5,5	7	0
ba saint hubert arômatisé	125 g	107	4,1	14	3,7
ba saint hubert citron	125 g	104	3,7	15	3,3
ba saint hubert nature	125 g	79	4,4	6,9	3,7
ba saint hubert pulpe de fruits	125 g	117	4,4	17,5	3
beaufort	100 g	401	26,6	0	32,7
beurre	100 g	752	0,7	0,5	83
beurre allégé	100 g	401	7	1	41
beurre de cacahuète	100 g	606	25,5	11,4	51
beurre demi-sel	100 g	742	0,6	0,5	82
bio de danone - brassé nature	125 g	88	5,3	7,1	4,3
bio de danone - fruits	125 g	118	4,4	17,1	3,5
bio de danone - nature	125 g	83	4,8	6,4	4,3
bio de danone - saveur	125 g	119	4,5	16,5	3,9
blanc d'oeuf	100 g	44	10,5	0,3	0,1
bleu	100 g	342	20,2	0	29
bonbel-babybel	100 g	314	22,6	0	24,8
breakfast danone	100 g	106	3,7	13,7	4,1
brie	100 g	330	20,6	0	27,5
camembert 20 à 30 % mg	100 g	199	24,7	0	11,1
camembert 40 % mg	100 g	264	23,4	0	18,9
camembert 45 % mg	100 g	283	21,2	0	22
camembert 50 % mg	100 g	315	20,5	0	25,8
camembert 60 % mg	100 g	365	17,1	0	32,9
cantal	100 g	367	23	0	30,5
carré frais gervais	100 g	181	13,4	3	12,8
chèvre frais	100 g	79	4,7	1,5	6,1
chèvre mi-sec	100 g	327	18,3	0,1	28,2
chèvre pâte molle	100 g	206	11,1	1,2	17,5
comté	100 g	399	29,2	0	31,3
coulommiers	100 g	308	20,5	0	25,1
crème anglaise	100 g	123	5,5	11,9	6
crème brûlée	100 g	336	3,4	15,3	29
crème caramel	100 g	127	5	19	3,5
crème dany	125 g	163	3,9	27,3	4,3
crème de gruyère	100 g	292	16,8	2,8	22,8
crème dessert chocolat	100 g	129	4,2	18,9	4,1
crème dessert danette	100 g	136	4,6	19,5	4,3
crème fraîche	100 g	320	2,2	2,4	33,5
danette danone	125 g	170	5,8	24,4	5,4
édam	100 g	327	24,7	0	25,4
emmenthal	100 g	378	29,4	0	28,8
fjord nature danone	125 g	151	3,7	5,3	12,7
flanby nestlé	100 g	109	3,2	22,1	0,8
flandise danone	102 g	106	2,6	22,4	1
folie's de danone	100 g	135	3,1	20,3	4,6
fromage blanc 0% taillefine	100 g	48	8	4,1	0,1
fromage blanc 20 %	100 g	72	7	3	3,5
fromage de chèvre	100 g	304	20	1	24
fromage fondu 25% mg	100 g	162	16,3	2,8	8,9
fromage fondu 45% mg	100 g	292	16,8	2,8	22,8
fromage fondu 65% mg	100 g	353	12,5	2,1	32,1
fromage frais 0% mg	100 g	46	7,5	3,7	0,2
fromage frais 20% mg	100 g	80	8,3	3,6	3,4
fromage frais 30% mg	100 g	100	8,1	3,6	5,9
fromage frais 40% mg	100 g	115	7	3,4	8
fromage gouda	100 g	346	24,9	0	27,4
fromage kiri à la crème	100 g	332	9	2	32
fromage maroilles	100 g	338	20,4	0	28,5
fromage morbier	100 g	347	23,6	0	28,1
fromage mozzarella	100 g	332	22	2,5	26
fromage munster	100 g	333	19,1	0	28,5
fromage parmesan	100 g	381	35,7	0	26,5
fromage pont-l'évêque	100 g	300	21,1	0	24
fromage reblochon	100 g	309	19,7	0	25,6
fromage roitelet allégé	100 g	212	25	1	12
fromage roquefort	100 g	370	18,7	0	32,8
fromage rouy	100 g	333	23,5	3	26,5
fromage saint-marcellin	100 g	328	18,8	0	28,1
fromage saint-moret nature	100 g	220	9	2,7	19
fromage saint-morgon	100 g	318	20	1	26
fromage saint-nectaire	100 g	341	22,7	0	27,8
fromage saint-paulin	100 g	298	23,3	0	22,7
fromage tomme	100 g	321	21,8	0	26
fromage vache qui rit	100 g	292	16,8	2,9	22,7
fromage vache qui rit allégée	100 g	167	15,2	3,6	10,2
glace (en moyenne)	100 g	180	3,7	26,2	7,5
gruyère râpé	100 g	378	29,4	0	28,8
jaune d'oeuf	100 g	350	16,5	0,2	31,5
jaune d'oeuf	1 unité	70	3,3	0	6,3
jockey danone 20%	100 g	75	7,4	4	3
jockey danone 40%	100 g	113	6,7	3,9	8
lait de brebis	100 ml	100	5,6	5	6,4
lait de chèvre	100 ml	65	3,4	4,4	3,8
lait demi-écrémé en poudre	100 g	443	29,8	43,9	16,2
lait demi-écrémé pasteurisé	100 ml	46	3,2	4,6	1,6
lait demi-écrémé UHT	100 g	46	3,2	4,6	1,6
lait écrémé en poudre	100 g	351	35,5	49,5	0,8
lait écrémé UHT	100 ml	34	3,3	4,6	0,2
lait entier concentré	100 ml	131	6,4	9,2	7,5
lait entier en poudre	100 g	493	26	37,5	26,3
lait entier pasteurisé	100 ml	63	3,2	4,6	3,5
lait entier UHT	100 ml	63	3,2	4,6	3,5
lait grand vivre candia	100 ml	47	3,1	4,9	1,6
lait viva demi-écrémé	100 ml	45	3,1	4,7	1,5
lait viva entier candia	100 ml	62	3,1	4,6	3,5
lait viva protéines candia	100 ml	48	3,6	5,1	1,5
margarine	100 g	744	0,1	0,4	82,5
margarine allégée	100 g	378	0,7	0,5	41,5
mousse au chocolat	100 g	445	9	41	27
omelette nature	100 g	172	14,6	0,4	12,5
petit-suisse 40% mg	100 g	142	9,4	3,3	10,1
petit-suisse 60% mg	100 g	212	8,3	3,1	18,5
yaourt arômatisé	125 g	108	5	18,1	1,3
yaourt au lait entier arômatisé	125 g	125	4	17,5	4
yaourt au lait entier aux fruits	125 g	141	4,4	22,5	3,4
yaourt kid danone	125 g	113	4,3	17,9	2,6
yaourt kremly nature nestlé	125 g	94	6,4	7	4,1
yaourt nature	125 g	63	5,4	6	1,4
yaourt taillefine danone 0%	125 g	59	6,3	8,1	0,1

Rougail de tomates

Hacher grossièrement ou piler au mortier 1 bol de cacahuètes, les mettre dans un saladier, ajouter 1 ou 2 cives hachées finement, 5 tomates mondées et coupées en dés, du gingembre, de la menthe, de la coriandre et 5 piments "cornes de bœuf", le tout haché. Mettre au frais.

Remarques : éliminez l’eau de temps à autre. Vous pouvez mettre les dés de tomates à égoutter la veille afin de les débarrasser de leur eau.

Sauce citronnée

Peler et couper une tomate mûre en dés, après l'avoir mondée, ajouter de l'échalote hachée, de l'ail, du jus de citron vert et mouiller avec une louche de bouillon de légumes, chaud.

Menu type n°2

Matin :
1 café avec 2 sucres et, éventuellement du lait, si vous aimez.
2 tranches de pain aux céréales (ou complet, ou blanc)
Matière grasse allégée (1/2 sel pour moi)
1 yaourt au bifidus nature
1 jus d'orange.

Midi :
1 steak haché grillé
Mélange pendelottes  et concombre à la crème
1 yaourt au bifidus (fruit ou nature)

Soir :
Quinoa rouge aux champignons
1 petit brownie au chocolat

Quinoa rouge aux champignons

Ingrédients : 

(autant que nécessaire par personne)

Quinoa rouge

Brunoise de légumes

(carottes, navet, blanc de poireau, etc.)

Champignons des bois

(Bolets, chanterelles, etc.)

Bouillon de légumes

Préparation :

1 - Porter le bouillon de légumes (à la provençale, pour moi) à ébullition. 

2 - Ajouter la brunoise et le quinoa . Comme pour le riz, le quinoa doit être plongé dans 2 fois son volume de liquide. Laisser cuire.

Le quinoa est cuit lorsqu'il a absorbé la totalité du bouillon et qu'il a libéré un petit germe blanc. Laisser reposer à couvert.

3 - Pendant ce temps, poêler les champignons forestiers (vous pouvez utiliser des champignons surgelés). 

4 - Pour servir, mélangez la poêlée de champignons au quinoa, arrosez d'un filet d'huile d'olive et dégustez.


Le quinoa fait partie de la même famille que la betterave et les épinards et est associé à tort aux céréales. 
Il est donc considéré comme une "pseudo-céréale" qui contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments, qui apportent une sensation réelle de satiété.  
(Source internet) 

Pour en savoir davantage => Passeport santé

Menu type n°1

Matin :
1 café avec 2 sucres et, éventuellement du lait, si vous aimez.
2 tranches de pain aux céréales (ou complet, ou blanc)
Matière grasse allégée (1/2 sel pour moi)
1 yaourt au bifidus nature
1 jus d'orange.

Midi :
Carottes râpées à volonté
Pot-au-feu de lapin
1 yaourt aux fruits (ou fruit, ou compote).

Soir :
Le bouillon du pot-au-feu de lapin avec ses légumes. Ajoutez 1 belle pomme de terre ou des pâtes ou accompagnez de tranches de pain beurré.
Faites-vous plaisir : 1 ou 2 petits carrés de chocolat noir avec un petit biscuit sec. Ou tout autre chose que vous aimez, mais avec modération, c'est un petit plaisir, pas une orgie.

Mes remarques :

Si vous avez la sensation d'être rassasiée après le repas, gardez le dessert pour plus tard, le petit creux, par exemple et si possible, 2 heures après le repas. Ce sera votre collation.

N'hésitez pas à en faire une plutôt que de grignoter n'importe quoi.

Exemple de collation : le petit biscuit sec et son carré de chocolat, un potage en sachet, un yaourt, un fruit, etc.

Buvez beaucoup d'eau, pétillante ou plate, de sodas allégés. Ne boudez pas votre plaisir.

J'ai coutume de dire que ce n'est pas un régime, puisqu'il n'y a pas de privation, mais une simple hygiène de vie.

Pot-au-feu de lapin

Ingrédients :

(Par personne)

1 cuisse de lapin

Bouillon de légumes

Légumes du pot-au-feu

(carottes, poireaux, céleri...) 

Crème fleurette

Thym

Laurier

Sel

Poivre

Préparation :

1 - Porter de l'eau à ébullition. Ajouter le bouillon de légumes de votre choix, le thym et le laurier.

2 - Plonger la viande du lapin dans le liquide bouillant. Laisser cuire.

3 - Ajouter les légumes, poursuivre la cuisson. 

4 - Vérifier l'assaisonnement. Crémer avant de servir.

Mes remarques : 

Ne pas ajouter de féculent à cette recette, dans le cadre du régime dissocié.

Pour les personnes ne suivant pas le régime dissocié, accompagner de pommes de terre cuites à part, dans du bouillon ou à l'eau.

Vous pouvez déguster le bouillon en entrée ou le garder avec quelques légumes pour le repas du soir. Comme la viande a été mangée le midi, vous pourrez y ajouter, pour le repas du soir, de la pomme de terre ou des pâtes.